สายการผลิตอาหารป่องไส้หลักใช้แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า แป้งและวัตถุดิบอื่น ๆ เป็นวัตถุดิบหลัก ในขณะที่เครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่-จะรีดโรลและเค้กกลวง เครื่องบรรจุจะฉีดไส้ที่มีรสชาติต่างๆ เช่น ครีม ช็อคโกแลต เนยถั่ว ฯลฯ เข้าไปเพื่อให้เกิดการอัดขึ้นรูปร่วม- ทำให้อาหารที่พองตัวมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ม้วนแซนวิชและเค้กอัดสามารถรีดหรือตัดตรง เปิดหรือปิดผนึกได้ การป้อน การอัดขึ้นรูป การบรรจุ การปั้น การอบ การฉีดพ่น ล้วนผลิตในสายการประกอบ

องค์ประกอบอุปกรณ์

เครื่องผสม สกรูลำเลียง เครื่องจักรหลักแบบสกรูคู่ เครื่องทำแซนด์วิช เครื่องขึ้นรูป ลิฟต์ เตาอบไฟฟ้าหลาย- เครื่องปรุงรสแบบสเปรย์น้ำมัน ฯลฯ ทำให้เกิดสายการผลิตอัตโนมัติที่สมบูรณ์

ใช้เทคโนโลยีควบคุมอุณหภูมิอิสระ 3 โซนเพื่อให้แน่ใจว่าผลการพองตัวมีความเสถียร

การไหลของกระบวนการ

การผสมวัตถุดิบ (แป้งข้าวโพด/แป้งข้าวเจ้า/แป้ง ฯลฯ) → การพองตัวแบบอัดขึ้นรูป (ขึ้นรูปม้วน/เค้กกลวง) → การฉีดไส้แซนวิช (ครีม/ช็อกโกแลต/เนยถั่ว ฯลฯ) → การปั้นและการตัด → การอบ → เครื่องปรุงรสด้วยสเปรย์น้ำมัน → การทำความเย็นและบรรจุภัณฑ์

281

กระบวนการผลิตขนมพัฟแซนวิชส่วนใหญ่ประกอบด้วยการเชื่อมโยงหลัก เช่น การแปรรูปวัตถุดิบ การปั้นพอง การบรรจุ การอบแห้งและการปรุงรส และการบรรจุหีบห่อ ดังนี้

1. การแปรรูปวัตถุดิบ

ผสมและเติม

ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพดตามสัดส่วน และควบคุมปริมาณความชื้นไว้ที่ 10%-14% เมื่อทำไส้ ให้ตั้งครีมให้ร้อนประมาณ 40 องศา ผสมกับผงไข่แดง นมผง น้ำตาลผง และวัสดุเสริมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนได้ไส้ที่มั่นคง

2. การอัดขึ้นรูป

การอัดขึ้นรูป

หลังจากผสมวัตถุดิบแล้ว พวกเขาจะถูกอัดรีดที่อุณหภูมิสูงผ่านเครื่องอัดรีด (เครื่องหลักประเภท TSE) เพื่อสร้างวัสดุเจลของเหลว และในเวลาเดียวกัน เนยถั่ว ซอสช็อคโกแลต และวัสดุแซนวิชอื่นๆ จะถูกฉีดเข้าไป

การขึ้นรูปและการตัด

วัสดุที่ขยายออกจะถูกลากและม้วนให้เป็นรูปร่าง และปรับขนาดได้ตั้งแต่ 2 ซม. - 20 ซม. ปริมาณความชื้นจะลดลงเหลือ 6% -8% ก่อนตัด

3. การอบแห้งและปรุงรส

การบำบัดการทำให้แห้ง

ข้าวเกรียบข้าวที่หั่นแล้วอบในเตาอบหลาย-ชั้น (0-200 องศา ) เพื่อปรับปรุงรสชาติและอายุการเก็บรักษา และปริมาณความชื้นจะลดลงเหลือ 2%-3%

สเปรย์น้ำมันและปรุงรส

สเปรย์น้ำมันป้องกันการติด-บนลูกกลิ้ง แล้วผสมกับโป๊ยกั้ก น้ำตาลไอซิ่ง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความเสถียร

คุณสมบัติและข้อดีของผลิตภัณฑ์

1. ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

สามารถผลิตข้าวเกรียบแซนวิช เค้กข้าวสาลี ข้าวเกรียบ ขนมสลัด ฯลฯ รูปทรงต่างๆ ได้แก่ ทรงกระบอก สี่เหลี่ยม ถุงหมอน ฯลฯ และพื้นผิวสามารถเคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือไอซิ่งได้

อาหารมีรสชาติกรอบ ย่อยง่าย และพกพาสะดวก

2. ระบบอัตโนมัติและความยืดหยุ่น

รูปแบบที่ยืดหยุ่น รองรับวัตถุดิบได้หลากหลาย (เช่น ข้าวโพด แป้ง น้ำตาล ฯลฯ) และผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (เช่น ซอสช็อกโกแลต เนยถั่ว ฯลฯ)

ใช้งานง่าย ใช้พื้นที่น้อย ปรับตัวได้ดี